Sous vide no estilo Qarnot: como preparar o jantar usando um servidor

A empresa francesa Qarnot fornece serviços de computação de alto desempenho para empresas como Adobe, Societe Generale, Illumination e Fix Studio. O destaque de seu trabalho é o foco em usar o calor dos servidores para diferentes finalidades – desta vez para preparar o jantar.

Foto: Clement Pellegrini/LinkedIn

Clusters de computação O Qarnot OBx, segundo a empresa, pode usar até 96% do calor gerado pelos servidores para aquecer, por exemplo, água. Um deles foi usado por Qarnot, abordando o uso do calor com engenhosidade culinária. Então, pato, carne e salmão apareceram em um recipiente com água quente circulante. Para evitar que o refrigerante vire caldo, os produtos foram acondicionados em embalagens a vácuo.

Enquanto o sistema fazia a renderização 3D, a temperatura no tanque foi mantida em +55 °C. Isso é o bastante para usar a tecnologia francesa de cozimento de carne sous vide – ela permite cozinhar pratos em temperaturas relativamente baixas. É verdade que o processo de cozimento neste caso está atrasado. Obviamente, neste caso, estamos falando apenas de demonstrar os recursos das soluções Qarnot.

A empresa vende ativamente calor residual, mas geralmente é usado de maneiras mais tradicionais, principalmente para aquecimento de edifícios residenciais e comerciais. De acordo com o CTO da empresa, suas soluções reduzem os custos de energia de aquecimento em 65% e as emissões de carbono associadas em 81%. Em 2018, a empresa lançou “aquecedores criptográficos”, que são uma combinação de um dispositivo de computação e um aquecedor para residências, e em 2020 ofereceu para aquecer residências usando servidores usados.